Chiapudding w/ sorbet

ROMMER EN GLASSBEHOLDER PÅ 1L 
♥ 2 bokser kokosmelk (800ml)     
♥ 4 eggeplommer
♥ 4 ss kollagen (kan sløyfes)                           
♥ 4 ss MCT olje
♥ 6 ss chiafrø
♥ Kanel
♥ 1ts fibersirup
♥ 2 ss kokosblomstsukker                 

SORBET: 
♥ 2 håndfuller halvfrosne jordbær

Kollagen får du kjøpt HER, bruk koden CEL7582 for 5% rabatt.
Blend alle ingrediensene unntatt kanel og jordbær, i en glassbeholder med en håndmikser.

Oppbevar i kjøleskapet, og er klar til å serveres når den har fått en tykkere konsistens (pudding).

SORBET: Miks de halvfrosne jordbærene med en stavmikser

♥ Holder blodsukkeret stabilt
♥ Mettende & gir langvarig energi
♥ Godt for hud, hår og negler

 

Kjære min unge generasjon

Kjære min unge generasjon…

Hvorfor må du være så opptatt av at andre er så perfekte, at en Instagram bruker former deg? Hva om det er du som er «problemet,» ikke de som påvirker deg. Hva om det er fordi du ikke er fornøyd med deg selv og fordi du ikke sier til deg selv at du har gjort en god jobb idag. Fordi du gjorde jobben din 85% og ikke 100%. Men hva om 85% er bra nok? Hva om 85% av deg selv faktisk er bedre enn 100% av deg selv? Fordi hvis du skal forme deg selv og fullføre dagen i en konstant perfeksjonisme på 100% så blir du aldri fornøyd. Kanskje det faktisk går så langt at du blir ulykkelig, og hvor mange prosent står du igjen med da? Da har du faktisk 0% å gi til andre, fordi hvis ikke du er fornøyd så klarer du ikke å gjøre en god jobb og du klarer ikke å trives rundt andre. Og de rundt deg merker det. Kanskje det til og med påvirker deres syn på deg, at de får en følelse av at du ikke er tilstede, eller at du ikke liker jobben din.

Så hva om jeg, Celine Heldrup med 4600 følgere på Instagram og en profil med bare «perfekte» bilder, gjør det fordi jeg syns det er gøy? Hva om jeg liker å dra ut en dag hver 2.uke å ta på meg de kule klærne som står urørt i klesskapet? Hva om jeg liker å ha denne dagen hvor jeg duller opp meg selv, drar på oppdagelsesferd, finner kule locations og poserer foran kamera? Hva om jeg har en kjæreste som elsker å ta bilder, der vi gjør en morsom greie sammen som begge to liker.

Jeg har også et liv uten filter, jeg har et liv som består av joggedress omtrent hver dag, et ustelt hår og en sminkefri Celine. Så lenge jeg føler meg komfortabel sånn som dette rundt venner, og Instagram er morsomt, da er det greit med en filtret profil ♥

Jeg vil ikke være «en av dem» som skaper det «perfekte» samfunnet for våres generasjon. Men slik samfunnet blir fremstilt idag så er kanskje jeg en av syndebukkene, en av de som ødelegger en annen jentes selvbilde? Men hva om vi kan snu på det? Hva om du starter i andre enden og begynner å fokusere på deg selv? Når du klikker deg inn og begynner å stalke hun perfekte jenta, som alltid ser bra ut og som du så gjerne skulle ønske at du var. Du blir kanskje også irritert, fordi det er så plagsomt at hun skal være så perfekt. Neste gang du klikker inn på den perfekt jenta, spør deg selv: hvorfor lar jeg dette gå inn på meg? Hvorfor blir jeg påvirket av hvordan hun ser ut? Hvorfor blir jeg påvirket av at hun har så mange venner og ikke jeg? Hvordan klarer hun seg så bra sosialt og ikke jeg? Kanskje ligger svaret i selvbildet ditt, skammen din. Kanskje det du sier til deg selv hver dag i underbevissten trykker deg lenger, og lenger, og lenger ned. Du sier kanskje til deg selv at du er feit, eller stygg uten sminke, eller at ingen egentlig liker deg, eller at du ikke har gjort en god jobb, eller at du er dum og ikke smart.

Kanskje du skal snu dette? Kanskje du skal begynne å si det motsatte hver dag? Kanskje du trenger å stå i speilet hver dag og si til deg selv at du er smart 50 ganger. Kanskje du må gjøre dette helt til det er DET som kommer i underbevissten din, og ikke at du er dum.

Neste gang du klikker deg inn på den perfekte jenta tenker du kanskje at du beundrer henne, eller at det er hyggelig å se at vennen din klarer seg så bra. Neste gang tenker du kanskje at det er godt å se at andre har det så bra, men du lar det ikke påvirke deg, fordi du er fornøyd med å yte 85% i livet ditt og ikke 100%. Fordi 100% klarer vi ikke, det er da vi prøver å være en annen, eller går bort fra å være oss selv.

Det er Toyni Johansen som har lært meg å reflektere. Det er feil ord å bruke fordi alle har evnen til å reflektere, men det er hun som har bevisstgjort tankene mine, som har gjort meg bevisst på hva som skjer inni hode mitt og i kroppen min. Jeg anbefaler henne på det varmeste ♥ Ta gjerne kontakt for privattimer eller kurs – toyni@bedriftskraft.no. Dette innlegget er på ingen måte sponset.

 

Slik fikk jeg energien tilbake

Tusen takk for alle tilbakemeldinger på mitt første innlegg, det varmer virkelig. Og takk til dere som sendte meg private meldinger og takket meg for innlegget, det betyr så innmari mye for meg. Her er mine beste tips som sammen med et endret tankemønster ga meg energien og hverdagen tilbake da jeg var sliten og utmattet. Energi er som veldig mye annet, et stort tema der mange faktorer kan spille inn, deriblant feilernæring. Her er min grunnoppskrift for å gi deg mer energi.

1. B-VITAMINER – trengs for å bryte ned og utvinne energi fra maten vi spiser, og gir energi til alle cellene i kroppen. Derfor skjønner dere kanskje at de er nødvendig for at så innmari mange prosesser i kroppen skal fungere optimalt, og det er kanskje ikke så rart å tenke seg når over 200 enzymer er avhengig vitaminene! Få i deg BEE pollen hver dag (kjøpes på helsekostbutikk) som er en utrolig god kilde til alle B-vitaminene. Strø over yoghurten eller bland inn i smoothien din. Eller så kan du ta tilskudd av B-kompleks: da får du også hele spekteret av B vitaminene.

Kjøpes på helsekost

2. MAGNESIUM – 600-800 mg hver dag, helst på formen Glysinat, Malat eller Sitrat for best opptak i kroppen. Magnesium deltar i over 300 kjemiske enzymprosesser og mangel kan medføre muskelkramper, mindre energi til musklene og dårligere utholdenhet. Mineralet spiller også en viktig rolle for ATP produksjonen. Det vil si prosessen som må til for energiomsetning i cellene.

3. D VITAMIN – mørketiden er her og fra September-April bør man ta tilskudd hvis man oppholder seg i Norge. Sjekk status hos legen, du bør ha mellom 80-150 nmol/l, og det beste er havne på 110-120 nmol/l. Det er blant annet kjempe viktig for et sterkt immunforsvar, som kan være nedsatt ved dårlig energi. Pass på at du kjøper tilskuddet på helsekostbutikk i formen D3. Ellers inneholder egg, smør, lever og fet fisk mye D vitamin

Det viktigste er selvfølgelig kostholdet ditt! Tilskudd er kun der for å forsterke dosen av næringsstoffer som vi kan få for lite av i kostholdet.

1. GRØNNSAKER I ALLE REGNBUENS FARGER – velg blant alle ferskvarene i matbutikken, spis alltid noe kokt og noe ferskt på tallerkenen, fordi dette gir forskjellige former for næringsstoffer som trengs. Det er så innmari viktig med nok næringsstoffer, spesielt vitaminer for å få opp energinivået. Alle stoffene jobber sammen i kroppen, og jeg skal love deg at den takker deg hvis du gir den en god blanding. Forskjellige farger betyr forskjellige antioksidanter.

Variert mat = Variert spekter av næringsstoffer = Prosessene i kroppen har alle byggeklosser den trenger og kan fungere optimalt = Omsetter energi til deg

2. FÅ I DEG NOK PROTEIN, MEN HVA MED FETT? – proteiner er jo det vi kaller byggesteinene i kroppen vår og er selvfølgelig helt sentralt når vi snakker om energimangel. Men vi kan se at i veldig mange tilfeller får vi mer enn nok proteiner, så dette er vanligvis ikke et problem.
Så: FETT! Hvorfor snakkes det aldri om fett? For meg var fett det som manglet før jeg fikk energien og humøret i sving igjen da jeg var utmattet for 1,5 år siden.

Fett gir en fettforbrenning og økt energi! En enkel forklaring kort: et kosthold dominert av karbohydrater (ris, poteter, brødmat, pasta, godteri, chips osv.) omdannes til glukose i kroppen. Alle karbohydrater omdannes til glukose selvom det selvfølgelig er forskjell på mengden glukose og hvor raskt det tas opp i blodet. Så fraktes denne glukosen inn til cellene som energi. Men cellene har kun plass til en viss mengde glukose til hvert måltid og derfor vil den resterende glukosen lagres i kroppen som glykogen i leveren og fett i fettcellene. Denne omdanningen krever energi og derfor kan du føle deg trøtt etter et måltid – fordi kroppen stjeler denne energien fra deg. I tillegg bruker cellene raskt opp glukosen og derfor faller energinivået ditt og du blir fort sulten igjen. Dermed er du nødt til å spise ofte for å fylle opp cellene med energi igjen. Det er det som kaller et ustabilt blodsukker.

Når du har et kosthold dominert av sunne fettkilder må kroppen finne en annen måte å forbrenne energi på, enn ved karbohydrater. Da går kroppen over i en fettforbrenning, så du kan si det slik at fettet forbrenner kroppens fett. Nå vil du forbrenne fettet som ligger rundt om i kroppen, det kan for eksempel være fettet langs blodårene, eller fettet du har på magen. Kroppen har plutselig ubegrensede mengder fett, og da trenger ikke cellene å spare på den begrensede mengden energi som oppstår ved et karbohydratrikt kosthold. Nå vil du forbrenne mer og til gjengjeld får du mer energi og holder deg mett lenger.

MEN det er helt nødvendig å velge sunne fettkilder, hvis ikke kan det gi mer skade enn nytte for deg. For eksempel: mykt smør-margarin, transfett i kaker, godteri osv. er fett som har vært gjennom prosesser før den selges i butikken. Disse prosessene utsetter fettet for en varme slik at det harskner. Det betyr at fettet blir ødelagt og gir oksidativt stress i kroppen, som i store mengder til og med kan gi sykdommer. Derfor, se alltid etter kaldpresset oljer. Både flerumettet og enumettet fett ødelegges av for høy varme, lys og oksygen. Mettet fett tåler derimot mye mer enn de andre og er en stabil fettkilde. Fett regulerer hormonbalansen og øker næringsopptaket i kroppen. Det er helt nødvendig for at fettløselige vitaminer som A, D, E og K skal tas opp i kroppen. Disse vitaminene er nødvendig for energi! For så lite kan gjøre så mye: En salat tilsatt en olje, avokado eller ost =  MYE mere næringsstoffer til kroppen

Her er noe av det jeg har liggende i fryseren for tiden, kjøper alltid når COOP har tilbud

Fettkilder for mer energi:

  • KOKOSFETT / COCOSA– til steking og baking
  • HARDT SMØR / MEIERISMØR – til steking og baking
  • OLIVENOLJE – til baking i ovn på maks 150 grader
  • RAPSOLJE – til baking i ovn på maks 150 grader
  • ANDRE FRØOLJER – disse oljene er svært «følsomme» og skal ikke utsettes for varme men tilsettes når retten er ferdig.
  • MCT OLJE – wow for en fantastisk kilde til energi! Dette er mellomlange fettsyrer som er trukket ut av en kokosnøtt. I motsetning til andre fettsyrer som transporteres til blodet via lymfesystemet, fraktes MCT rett fra tarmen til leveren der den forbrennes som energi. Jeg vil si at det er en av de virkelig bedre kildene til energi og en økt fettforbrenning. Den smaker ingenting og jeg bruker den til alt! I kaffen, når jeg spiser bær eller frukt (øker næringsinnholdet betraktelig), i te, i smoothier, i salater, you name it..

OMEGA 3 – Den er viktig for veldig mye, blant annet for å beskytte oss mot oksidativt stress og betennelse som kan gi oss energimangel. Vær meget varsom på hvilken type omega 3 du tar, og kjøp aldri dette på matbutikken. Omega 3 tåler verken lys, varme eller oksygen og derfor er det viktig å vite at produktet ikke er utsatt for dette gjennom produksjon. Jeg har brukt DENNE kaldpressede omega 3 oljen fra SanOmega i over 1,5år nå. Det er en olje av god kvalitet som ikke er harsk, og inneholder Q10 som blant annet er nødvendig for ATP produksjon i cellene. Ta 1ss hver dag

Eksempler på noen flere gode matkilder:

  • NØTTER OG FRØ
  • AVOKADO
  • MANDELMELK OG KOKOSMELK – erstatt vanlig melk med dette!
  • RÅ KAKAO – det produserer dopamin og serotonin som er lykkestoffer i hjernen og gjør at vi føler oss bra. Spis mørk sjokolade (minst 70% ) med god samvittighet, det inneholder også mye antioksidanter.
  • EKTE KREMFLØTE, SETERRØMME OG OSTER
  • ØKOLOGISKE EGG
  • ØKOLOGISK ANIMALSK MAT som kjøtt, fisk og fugl (ikke-økologisk kan gi en ugunstig sammensetning av fettsyrer, fremme betennelse, og er definitivt ikke lykkelige dyr, derfor er det viktig med øko)

Hvis du er interessert i å lese mer om fett og hvorfor det har blitt den store syndebukken for dårlig helse, les gjerne DENNE

 

En næringsrik middag

Denne næringsrike middagen tok meg omtrent 15 minutter å lage. Så var det bare å hive den frosne kyllingen i ovnen å la det putre i en time eller to. Hvis du allerede har opptinte kyllinger vil dette ta kortere tid, men 150 grader er en fin makstemperatur for å unngå at olivenoljen harskner og bevare mest mulig næringsstoffer.

KYLLINGVINGER MED BLOMKÅLMOS TIL 2 PERSONER
♥ 6 økologiske kyllingvinger
♥ Extra Virgin Olivenolje
♥ 1 gul løk
♥ 2 gulrøtter
♥ 1 halv sitron
♥ 1 stor blomkål
♥ 1 stor ss smør
♥ Fennikel frø
♥ Salt
♥ Pepper
♥ Sitronmelisse  
♥ Basilikum

Sett ovnen på 150 grader.
Del blomkålen i litt mindre biter og legg kålen i en kjele som fylles med vann så det dekker blomkålen. Sett platen på en middelshøy varme og la det putre til blomkålen blir mør. 

I mellomtiden kutter du løken og gulrøttene i en passe  størrelse (ikke nøye.) Fordel kyllingvingene, løken og gulrøttene over en ovnspanne.
Tilslutt heller du et godt strøk med olivenolje over all maten, du må gjerne blande det litt bedre inn med hendene.
Dekk det hele med fennikel, salt, pepper, sitronmelisse, basilikum og saften fra en halv sitron. Jeg tar gjerne et godt lag med dette, mengden er ikke så farlig, dess mer dess bedre smak for de som liker krydder.
Sett blandingen i ovnen, og sjekk etter 30 minutter. Mulig den må stå lenger, uansett så vil ikke mye skade skje når du har det på 150 grader.

Når blomkålen er mør, hell ut nesten alt vannet, men la ca. 0,5dl være igjen.
Tilsett 1ss smør og 2 klyper salt.
Miks blandingen sammen med en håndmikser.
Nå er blomkål mosen ferdig og klar til å serveres sammen med kylling blandingen

 

Selvbruning, studier, brent mat & paranoia. Så sa kroppen stopp

Starten på min reise og uoppnåelig forventninger.. 
For 2 år siden startet jeg en reise for å finne meg selv, uten at jeg selv var klar over det. Jeg flyttet til Stavanger og skulle for første gang bo alene i en helt ny by, med nye mennesker og et nytt studium. Jeg var nettopp ferdig på videregående skole, og skulle snart få oppleve en helt annen måte å studere på, som sykepleierstudent på Universitetet i Stavanger. Wow som jeg gledet meg da jeg og mamma satte av gårde med bilen stappet full og kjørte vekk fra hjembyen min i Oslo, og frem til Stavanger 8 timer senere..

bilturen til Stavanger

Første møte med mine beste venner.. Jeg tok meg virkelig til rette så fort jeg fikk nøkkelen til den umøblerte leiligheten. Jeg handlet mer enn mye, og fylte leiligheten min klar til livets mange år i Stavanger, som jeg selv trodde. Fadderuken kom, og jeg møtte tre jenter som skulle vise seg å bli bestevenner for livet: Mari, Anette og Henriette.

Utslett & en brennende følelse.. Det startet såvidt i fadderuken, jeg husker spesielt godt at jeg var skuffet, skuffet fordi det ikke sto til mine forventninger selvom jeg egentlig ikke visste hva disse var, fordi det var jo helt uoppnåelig forventninger? Allerede i fadderuken kom det rare plager som jeg ikke tenkte så mye over. Men jeg husker spesielt to ting. Jeg husker den brennende følelsen på brystet og utslettet som spredte seg oftere og oftere. Jeg husker også neglene mine som ble så flisete at de revnet så fort jeg kom nær noe. Jeg husker kanskje dette fordi jeg fortsatt har to bilder fra fadderuken som jeg tok av utslettet mitt, og neglene som hadde blitt så ødelagte at jeg måtte plastre tre av fingrene mine.

Jeg møtte venner for livet♥
Brennende utslett og sprukne negler

Jeg ventet på at naboen skulle terrorisere bygningen.. 
Den neste måneden skulle større plager dukke opp. Jeg hadde en to minutters gange til universitetet, og på denne lille turen kom jeg gjennomsvett til skolen. Den siste måneden skjedde dette hver eneste dag. Jeg husker mine medstudenter kikket forundrende på meg som sto der å prøvde å avkjøle meg, der jeg sto gjennomsvett og prøvde å tørke det våte håret mitt. Så kom det mer. Jeg ble «overgiret». Flere og flere ganger i løpet av dagen begynte alt å dunke i meg, og det var et merkelig, ubehagelig stress inni meg. Jeg fikk alltid røde utslett, og både brystet, halsen og ansiktet brant. Jeg husker alle gangene jeg sto i speilet og prøvde å ta på mascara, der hånden min ristet og skalv. Hele kroppen skalv oftere og oftere. Plutselig var det ikke like lett å skrive lenger, for så mye ristet hånden min, og pulsen gikk så fort. Så kom tankene, frykten og angsten. Den gode nattesøvnen skulle snart bli borte, og jeg trippet rundt i rommet frem og tilbake kl. 05 om natten med nattelampen påslått og musikken på ørene i et forsøk på å avlede redselen. Jeg tastet 112 på mobilen flere ganger og sto klar til å trykke på den grønne telefonknappen hvis noe skulle skje: jeg ventet på at naboen skulle terrorisere studentblokken jeg bodde i, eller når den som ringte meg med et langt utenlandsk nummer skulle komme å kidnappe meg selvom dette egentlig bare var en vanlig telefonselger. Jeg planlagte rømningsveier på rommet og hadde hele planen klar på hvordan jeg skulle hoppe ut av vinduet på rommet hvis jeg hørte noen skrik fordi IS skulle bombe bygningen, trodde jeg.

Brent mat og sushi.. 
Plagene ble sterkere og sterkere. Mere sminke, mere selvbruning, og mere trening. Lesing og mere lesing, samtidig som jeg husket mindre og mindre av det jeg leste. Det nådde et punkt der jeg kunne lese en setning om igjen og om igjen uten å huske det jeg leste. Jeg hadde heller ikke mammas middag klar på ettermiddagen, eller matpakkene som hun laget med glede selv når jeg passerte det siste året på videregående. Nå måtte jeg lage mat selv, og da ble det omtrent 4 forskjellige retter, brent mat og sushi de neste tre månedene.

Så sa kroppen stopp.. 
Nok en søvnløs natt med tanker som styrte plagene mine, denne gangen enda kraftigere, for nå hadde jeg virkelig nådd bunnen. Denne morgenen var jeg sikker på at alle mine grenser var nådd og jeg måtte ta en beslutning på hva jeg skulle gjøre med livet mitt herfra. For dette er beslutninger jeg har tatt helt selv, uten at noen har visst om noen ting. Jeg ringte farmor den morgenen, og hun var faktisk den første jeg snakket med. Frykt, skuffelse og mange andre følelser ble satt i gang, og det var tøft å skulle si dette til noen andre enn seg selv, som at det var da jeg tilslutt måtte innse hvordan jeg hadde det og hva som måtte gjøres. Sannheten var veldig tøff. Samme dagen snakket jeg med mamma og pappa. Heldigvis har jeg en familie som alltid støtter meg og som alltid viser meg muligheter og veier ut av det «umulige». At de er så støttende, at de hjalp meg og godtok at jeg skulle slutte på studiene og reise hjem etter kun 3 måneder, tar jeg aldri forgitt. Fordi jeg tror det er så unikt. For så mye betyr mamma og pappas’ støtte at jeg aldri hadde sluttet på studiene hvis ikke de hadde godtatt det. Det hadde kanskje gjort at jeg hadde fått gode karakterer, men jeg hadde kanskje ødelagt meg selv i prosessen.

Familien♥

Jeg kuttet ut alt sosialt liv, og dro til legen i skjul..
Jeg flyttet hjem, trodde alt skulle bli bra og bestilte en 2 måneder reise til Bali alene. Denne reisen skulle starte om tre måneder så jeg hadde jo lang tid på å komme meg. Mine planer om å bli frisk ble raskt en tåke, og jeg ble utmattet. Jeg kuttet ut alt sosialt liv og tilbragte de neste tre månedene på rommet. Jeg jobbet iblant, men det var en uhyggelig utfordring for meg, og jeg brukte alle anledninger til å sitte, for jeg var så sliten. Tre uker før avreise til Bali, etter flere omganger med panikkanfall som min familie var vitnet til, bestemte jeg meg for å skjule plagene og late som jeg ikke var utmattet. Jeg ville ikke at noen skulle miste troen på meg og si til meg at jeg ikke klarer dette, at reisen måtte avlyses eller at jeg var syk. For jeg SKULLE på denne reisen. Noen dager før avreise var jeg like dårlig og bestemte meg for å smyge meg til helsestasjonen og snakke med legen. Jeg måtte forsikre meg om at jeg hadde energi nok til å reise, og at jeg ikke var syk på ordentlig. Samme dag ringer legen meg på kvelden og anbefaler meg å avlyse turen og snakke med foreldrene mine. Jeg sa ingen ting til noen om dette, men jeg ble livredd inni meg. Fire dager senere satt jeg på flyet til Indonesia alene. Ganske raskt etter at jeg ankom Bali forsvant alt som kalles utmattelse-sykdom idag. Tankene, frykten og planene om fremtiden ble borte. Jeg kunne endelig leve i min egen verden, uten noen bekymringer og uten noen å ta hensyn til. Jeg møtte min livs store kjærlighet og plutselig kjente jeg energien komme tilbake i kroppen. Jeg surfet og jeg dro på en tre-dagers fjelltur til Indonesias nest største vulkan. Det var som en ny person, som om jeg fikk sjelen min tilbake. Og selv om ikke ting var helt på plass og jeg kjente på en angst blant større folkemengder og frykten for å bli syk, var det likevel så innmari stor forskjell fra tiden i Norge.

Jeg ønsket et fokus på mat som medisin, ikke mat sammen med medisin.. 
Så. Jeg kom tilbake til Norge og jeg mistet energien igjen. Jeg sov mer enn jeg var våken. Her startet min reise om refleksjon. Jeg gikk regelmessig til en Coach og snart fant jeg ut at ernæring var min store lidenskap. Men ikke den ernæringen som følger helsevesenets regler om feil og riktig mat til punkt og prikke. Jeg ønsket et studie som hadde fokus på mat som medisin, ikke mat sammen med medisin. Jeg landet på Ernæringsterapi, og sammen med et endret tankemønster var det løsningen på energimangel og uforklarlige plager som ikke legene kunne sette ordet på. Jeg kunne ikke huske sist energien min var så god. Og tankene mine, plutselig tolket jeg alt rundt meg så positivt, og meg selv, jeg ble så glad og lykkelig. Plutselig ble selvbruningskremene stående ubrukt i skapet, og plutselig var jeg en ny person på jobb som hadde så mye energi at jeg gjorde dobbelt så mye som alle andre, fordi jeg var så glad og energisk. Plutselig hadde det åpnet seg en ny verden full av muligheter, og jeg gravde meg ned i bøker og litteratur om ernæring. Jeg skjønte hvor viktig det er å se på evolusjonshistorien, personlige erfaringer og hvordan det biokjemiske i kroppen påvirkes av miljø, tanker og kosthold. Jeg begynte å skjønne at alle er så innmari forskjellige, i noen helt forskjellige kropper som har vokst opp i helt forskjellige miljøer. Jeg begynte å forstå ordet «individuell», at det er så mange forskjellige kosthold, dietter og levemåter nettopp fordi noe som medisinsk for en, kan være skadelig og ødeleggende for en annen. Derfor er det så viktig å finne et kosthold som er tilpasset akkurat deg, og ikke det som menes «å gjelde for alle.» Jeg begynte å spørre meg selv om HVORFOR de vestlige livsstilssykdommene bare øker med årene, og jeg fant litt av svaret i en urovekkende stor politikk, økonomi og makt bak statens norske anbefalinger. Jeg ble sjokkert første gang jeg leste baksiden av den «moderne» forskningen, der store matprodusenter betaler inn forskere til å lage studier som skal gi et resultat med det svaret de ønsker for at produktet skal komme i et sunt lys (1).

Så gjennom denne historien, og litt til, ønsker jeg og dele min store lidenskap om hvordan ernæring og en livsstil kan skape, lindre, endre og/eller reversere sykdommer, uforklarlige plager og hvordan det kan påvirke til en bedre livskvalitet. Jeg kommer aldri til å bli utlært i dette fordi det er helt umulig, og jeg kommer alltid til å utvikle meg.

Bali 2016
Bali 2016
Bali 2016

Jeg ønsket et fokus på mat som medisin, ikke mat sammen med medisin.. 
Så. Jeg kom tilbake til Norge og jeg mistet energien igjen. Jeg sov mer enn jeg var våken. Her startet min reise om refleksjon. Jeg gikk regelmessig til en Coach og snart fant jeg ut at ernæring var min store lidenskap. Men ikke den ernæringen som følger helsevesenets regler om feil og riktig mat til punkt og prikke. Jeg ønsket et studie som hadde fokus på mat som medisin, ikke mat sammen med medisin. Jeg landet på Ernæringsterapi, og sammen med et endret tankemønster var det løsningen på energimangel og uforklarlige plager som ikke legene kunne sette ordet på. Jeg kunne ikke huske sist energien min var så god. Og tankene mine, plutselig tolket jeg alt rundt meg så positivt, og meg selv, jeg ble så glad og lykkelig. Plutselig ble selvbruningskremene stående ubrukt i skapet, og plutselig var jeg en ny person på jobb som hadde så mye energi at jeg gjorde dobbelt så mye som alle andre, fordi jeg var så glad og energisk. Plutselig hadde det åpnet seg en ny verden full av muligheter, og jeg gravde meg ned i bøker og litteratur om ernæring. Jeg skjønte hvor viktig det er å se på evolusjonshistorien, personlige erfaringer og hvordan det biokjemiske i kroppen påvirkes av miljø, tanker og kosthold. Jeg begynte å skjønne at alle er så innmari forskjellige, i noen helt forskjellige kropper som har vokst opp i helt forskjellige miljøer. Jeg begynte å forstå ordet «individuell», at det er så mange forskjellige kosthold, dietter og levemåter nettopp fordi noe som medisinsk for en, kan være skadelig og ødeleggende for en annen. Derfor er det så viktig å finne et kosthold som er tilpasset akkurat deg, og ikke det som menes «å gjelde for alle.» Jeg begynte å spørre meg selv om HVORFOR de vestlige livsstilssykdommene bare øker med årene, og jeg fant litt av svaret i en urovekkende stor politikk, økonomi og makt bak statens norske anbefalinger. Jeg ble sjokkert første gang jeg leste baksiden av den «moderne» forskningen, der store matprodusenter betaler inn forskere til å lage studier som skal gi et resultat med det svaret de ønsker for at produktet skal komme i et sunt lys (1).

Så gjennom denne historien, og litt til, ønsker jeg og dele min store lidenskap om hvordan ernæring og en livsstil kan skape, lindre, endre og/eller reversere sykdommer, uforklarlige plager og hvordan det kan påvirke til en bedre livskvalitet. Jeg kommer aldri til å bli utlært i dette fordi det er helt umulig, og jeg kommer alltid til å utvikle meg.

Nå, to år senere, to uker før min første eksamen siden den gang, kom noen av plagene smygende tilbake. Forskjellen er at denne gangen er jeg lykkelig og jeg er fornøyd med meg selv. Forskjellen er at denne gangen vet jeg hva som skjer, og denne gangen skal angsten forsvinne for godt.

KILDER
1. https://forskning.no/mat-og-helse-forskningsetikk-om-forskning/2008/02/kjoper-seg-forskningsresultater