STOFFSKIFTEPROBLEMER – 5 kostholdstips

Kremet avokadodressing, Oppskrift HER

Som noen allerede vet så har jeg hashimoto som betyr betennelse i skjoldbruskkjertelen. Det er vanlig at lavt stoffskifte starter med en hashimoto, jeg har det nok litt i genene mine, og mange i familien har stoffskifteproblemer. Jeg har vært litt plaget av det i det siste med typiske symptomer på høyt stoffskifte slik som ukontrollerte skjelvinger/kulde og rastløshet. Det er noen spesifikke punkter i mitt kosthold som trigger disse symptomene, blant annet bearbeidet mat. Det vil si mat som ikke er av råvare (fersk) men som har vært gjennom maskiner, altså prosesser. For meg er det viktig med balanse og derfor har jeg spist noe bearbeidet mat i perioder jeg har en dose for mye ernæring i livet mitt og jeg kjenner jeg må ha en «pause» fra alt. Men det gir konsekvenser og jeg kjenner en helt tydelig forskjell når jeg skjeier ut, da dukker nemlig plagene opp.

For å støtte opp og kanskje til og med reversere plager og/eller sykdommer er det i mange tilfeller nødvendig med en streng diett de første månedene. På den måten vil ikke maten trigge sykdommen og du kan i løpet av denne perioden reparere tarmen, lever og/eller andre funksjoner i kroppen som kan være roten til dine plager. Når dette er gjort kan matvarer legges til igjen. Jeg skal i første omgang gjøre dette i 2 måneder.

MINE 5 VIKTIGSTE TIPS

1. Uraffinert mat 
altså mat som ikke er bearbeidet (uraffinert). For meg har det spesielt vært sjokolade, glutenfri pasta (ja det er også bearbeidet) og fiskekaker som har trigget frem symptomer. Mitt beste tips er rett og slett å lage mat fra bunnen av! Mye enklere enn du tror, jeg har mange oppskrifter her på bloggen du kan bruke. Og ikke vær redd for fett!
– Dette kan du spise: Kjøtt, Fisk, Bær, Nøtter, Frø, Grønnsaker, Avokado, Søtpotet, Oivenolje, Kokosolje, litt frukt, Urter osv. 
– Lag Smoothies, Kokosyogurth, Frokostblandinger med nøtter og frø, Hjemmelagde burgere og øko pølser uten brød, Salater, Supper, Taco uten lefser, ost og erstatt rømme med avokado dressing.. Altså tenk enkelt!

Levende kokosyoghurt, Oppskrift HER

2. Blodsukkervennlig mat Begrenset mengde karbohydrater og mer fett.
Karbohydrater øker blodsukkeret, fett senker blodsukkeret. Alle mine oppskrifter på bloggen har et fokus på blodsukkervennlig mat. Erstatt brødskiven med ferske råvarer slik som avokado, salat, søtpotet, kjøtt, fisk osv. Dersom man hele tiden spiser blodsukker stigende mat slik som banan, hvit ris, brød, pasta, pizza osv. så vil Insulinet i kroppen din ta for stor plass. Insulin er et anabolsk hormon, mens stoffskiftehormonene er katabolske hormon. Dersom du har et ustabilt blodsukker vil du få for mye insulin tilgjengelig. Kroppen vil alltid sikte etter å være i homeostase (balanse), så når du spiser blodsukkerstigende mat vil kroppen produsere mindre eller mer av andre hormoner, deriblant stoffskiftehormoner fordi det er for mye insulin til stede. Haha dette er ganske komplisert, men håper du forstod litt.

Blodsukkevennlig PALEO barer, Oppskrift HER

3. Melkefri- & glutenfri kost – Melk og gluten er to sentrale triggere for stoffskifteproblemer. Kutt ut ALLE melk- og melkeprodukter den første måneden, også ost. Så kan du smått begynne å innføre de mildeste melkeproduktene i kosten og kjenne om det fungerer. Jeg bruker kokosmelk, mandelmelk og havredrikk som erstatning.

4. Unngå egg og soya – Jepp, dette er viktig for meg nå i en periode frem til jeg får kontroll på stoffskifte mitt. Det dukker stadig opp fler artikler om at egg og soya kan være to triggere for Hashimoto. 2 måneder uten dette klarer man seg uansett, så hvorfor ikke ta vekk alt på en gang slik at resultatene blir bedre. Anbefaler boken «Why do I still get Thyroid Symptoms?» hvis du er interessert.

5. Betennelsesdempende mat – slik som gurkemeie, hvitløk, ingefær, nøtter, frø, fet fisk… Her spiller økologisk kjøtt en viktig rolle. Ikke øko kjøtt kan bli foret med soya og annen unaturlig mat som inneholder mye omega 6 og lite eller ingen omega 3. Omega 6 uten Omega 3 tilstede er betennelsesFREMMENDE, mens en god balanse mellom omega 6 og 3 slik som mye av det økologiske kjøttet har, er betennelsesDEMPENDE

Betennelsesdempende te HER

KILDER

– «Why do I still have Thyroid symptoms?» av Datis Kharrazian, DHSc, DC, MS
– https://paleoleap.com/dangers-soy/
– https://jjvirgin.com/dark-side-americas-favorite-health-food/
– https://www.westonaprice.org/soy-alert/

 

En enkel middag med kylling&scampi

2 PERSONER

♥ 100g glutenfri GoGreen pasta (se bilde under)
♥ 2 never Scampi
♥ Kokosolje eller meieri smør til steking
♥ Spirer (brokkolispirer)
♥ 6 små cherrytomater
♥ 295g kylling / 2 kyllingfileter
♥ Olivenolje

– Krydre kyllingen med salt & pepper og stek i ovnen på 160 grader varmluft i ca. 35 minutter.
– Kok opp pasta som anvist på pakningen
– Stek Scampi i olje eller smør på lav varme
– Kutt tomatene i 2
– Fordel kylling, spirer, scampi, pasta og tomat på hver sin tallerken. Bland inn litt olivenolje i pastaen, og vipps så er maten klar til å nytes

 

Sorbet av regnbuens farger – laget på 5 minutter

Sterke farger betyr mer antioksidanter som bidrar til beskyttelse av sykdom, miljøgifter og stress. Denne fantastisk gode sorbeten inneholder også MCT olje & peanøttsmør som jeg har brukt for å få inn fettkilder. Slike fettkilder vil automatisk øke innholdet av næringsstoffene i sorbeten fordi det er nødvendig for opptak av noen vitaminer og mineraler. I tillegg er fett en bidragsyter til å senke blodsukkeret slik at du ikke går rett i kjelleren etter du har spist. Og bare for å få sagt det, denne sorbeten smaker helt AMAZING og det ble gårsdagens fredagsgodt her i hus. Og ja, dette er selvfølgelig et meget sunt alternativ til godteri & iskrem♥

FOR 2 PERSONER

♥ 200g frossen Banan – kuttet i biter og fryste ned
♥ 175g frossen papaya – jeg kjøpte papaya en hel papaya, kuttet i halvstore biter og fryste ned
♥ 145g bringebær
♥ 3 ss. MCT olje (kan sløyfes) -kjøpes på helsekost
♥ 3 ts. peanøttsmør
♥ Saften av 2 båter lime

– La bringebærene stå på kjøkkenbenken en halvtimes tid til de blir halvtinte, eller kjør dem i stavmikser med en gang (men da bør du ha en sterk mikser).
– Ha alle ingrediensene i en bolle og miks det sammen til ønsket konsistens med en stavmikser
– Fordel blandingen i 2 skåler og nyt en helt naturlig, antioksidant rik og sukkerfri sorbet

——————————————————————————————————————————-

ALTERNATIV 2 – SLIK LAGER DU BLANDINGEN I 3 LAG (som vist på første bilde)

– Ha bringebærene, 1 ss. MCT olje & 1 ts. peanøttsmør i en bolle og miks til en ønsket konsistens (sorbet)
– Ha banan, 1 ss. MCT olje & 1 ts. peanøttsmør i en bolle og miks til en ønsket konsistens (sorbet)
– Ha papaya, 1 ss. MCT olje, 1 ts. Peanøttsmør & saften av lime i en bolle og miks til en ønsket konsistens (sorbet)

Ha en god lørdag, og som jeg alltid sier, spis med god samvittighet UANSETT om det er såkalt «sunn» eller «usunn» mat. Hvem har vel egentlig svaret på det? Ingen andre enn deg selv♥

 

Sprø grønnkålchips / hvitløkssmak

GRØNNKÅLCHIPS MED HVITLØKSSMAK
♥ 1 pakke grønnkål
♥ 2 ss kokosolje/cocosa
♥ Salt
♥ Hvitløks krydder

1. Hakk opp grønnkålen i passe biter.
2. Smelt kokosolje
3. Ha grønnkål og kokosolje i en bolle og bland det godt sammen
4. Ha over på en bakeplate og krydre med salt, pepper og hvitløks krydder (OBS ikke for mye, det forsterkes når grønnkålen krymper)
5. Inn i ovnen på 160 grader varmluft i underkant av 15 minutter. Følg med, kålen kan bort bli brent.

 

Kylling med pastinakkmos & grønnsaker

FOR 2 PERSONER 
♥ 295g / 2stk økologisk kyllingbryst (2 kyllingbryst)
♥ 170g / 2stk gulrøtter
♥ 100g brokkoli
♥ 140g blomkål
♥ 10g / 8stk sukkererter
♥ 70g / 6 reddiker
♥ 260g / 2 store pastinakker
♥ 1/2 ss kokosolje
♥ 2 små never spinat
♥ Salt & Pepper

TILBEREDNING AV KYLLING
Krydre kyllingen med salt & pepper og stek i ovnen på 160 grader varmluft i ca. 35 minutter.

TILBEREDNING AV GRØNNSAKER
Kok opp vann i en stor kjele og ha i gulrøtter, blomkål og brokkoli. De er ferdig når de såvidt har blitt myke (sjekkes ved å stikke en gaffel/kniv i blomkålen). Spinat, reddik og sukkererter kuttes opp og serveres som de er.

TILBEREDNING AV PASTINAKKMOS
Kok opp vann i en ny kjele og del pastinakken i biter. Ha pastinakken i kjelen. Når pastinakken er myk skiller du ut 1/4 av vannet fra kjelen. Ha vannet og pastinakken i en bolle, tilsett kokosoljen og bland alt til en mos med stavmikser. Smak til med salt & pepper.

 

Blueberry smoothie

Blåbær – proppfull av antioksidanter som beskytter mot oksidativt stress i kroppen. Oksidativt stress skapes av blant annet stress, miljøgifter, brent mat og strålinger. Oksidativt stress kan øke faren for nedsatt immunforsvar og sykdommer, det er her antioksidanter kommer inn for å forsvare og nøytralisere frie oksygen radikaler. Smoothien inneholder MCT olje, et av fettstoffene fra kokosolje som er lett fordøyelig og aktiverer fettforbrenning i kroppen. MCT olje eller en annen fettkilde er også med på å øke næringsopptaket fra blåbær, grønnkål og gulrot i kroppen. Betakaroten fra gulrot er et fettløselig vitamin som er avhengig av en fettkilde for best opptak i kroppen.

OPPSKRIFT – BLÅBÆR SMOOTHIE
♥ 250g fryste blåbær
♥ 3 grønnkålblader
♥ 3 ss MCT olje eller 2 egg
♥ 1 1/2 ss collagen eller proteinpulver
♥ 1 økologisk gulrot
♥ 3 dl økologisk havredrikk / mandelmelk / kokosmelk

Miks alt i en blender og nyt! Toppes med fryste bær, mandler og valnøtter

 

Rekesalat med pesto & søtpotet

Disse miljøvennlige matboksene er bare helt geniale!! Nå har jeg de med meg over alt, spesielt de små boksene som er så gode for snacks. Alt kan bestilles HER.

REKESALAT MED PESTO & SØTPOTET

♥ 1/2 avokado
♥ 1 Lofotburger med torsk og sei, 86% fisk- uten tilsatt melk (kjøpes på matbutikk)
♥ 2 ss med feskpillede reker eller krepsehaler
♥ 5 økologiske cherrytomater
♥ 1 ss Helios økologiske pesto (kjøpes på helsekost eller matbutikk)
♥ 4 salatblader / økologisk hjertesalat
♥ 1 liten håndfull økologisk spinat

Varm opp fiskeburgeren i litt smør eller kokosolje. Hakk tomat og avokado i mindre biter. Riv salaten i biter og bland alle ingrediensene sammen i en skål.

SNACKS

♥ 2 små eller 1 stor søtpotet
♥ Olivenolje
♥ Salt & Pepper
♥ 2 økologiske gulrøtter
♥ Fryste bær
♥ CocoCrunch kuler fra helsekost eller hjemmelagde peanøttkuler – oppskrift HER

Sett ovnen på 160 grader varmluft. Skjær søtpoteten i tynne skiver og og ha de over på en stekepanne. Ha over et lag med olivenolje, og litt salt & pepper. Cirka 25 minutter i ovnen til de blir sprø. Skjær gulrøttene i biter. Fordel søtpotet, gulrøtter, bær og peanøttkuler i hver sin skål og ha det med som snacks. Både bær og kulene er supre som sunn dessert, og bær har en bedre innvirkning på blodsukkeret og leveren i motsetning til frukt.

 
 

Laks med pesto-pasta uten melk&gluten

LAKS MED PESTO-PASTA FOR 2 PERSONER

♥ 100 g. økologisk spaghetti, glutenfri
♥ 1 ss. økologisk pesto
♥ 2 laksefileter
♥ 2 økologiske gulrøtter
♥ 8 cherrytomater
♥ 4 økologiske salatblader (hjertesalat)
♥ 2 never med spirer (jeg brukte brokkoli spirer)
♥ 1 ss. smør
♥ 2 sitronbåter
♥ Extra Virgin kaldpresset olivenolje
♥ Salt
♥ Pepper
♥ Hvitløkskrydder

Sett ovnen på 175 grader. Krydre laksen med sitron, pepper, salt, hvitløkskrydder og olivenolje. Stek i ovnen i 10-15 minutter. Kok spaghetti, riv gulrøttene og del cherrytomatene i fire. Vask spaghetti under kalt vann og smelt smør som du blander i pastaen. Bland inn gulrøtter og pesto. Ha alt over en tallerken og topp med spirer, salat, tomat og laks.

 

Hverdagssnacks / Energirike peanøttkuler uten sukker

8 STORE PEANØTTKULER 
♥ 4 ss. kokosolje/cocosa
♥ 15 myke dadler
♥ 2 ss. peanøttsmør
♥ 2 never nøtter – jeg hadde en blanding av: macademia, mandler, cashew og peanøtter
♥ 2 klyper uraffinert salt / himalayasalt (kan bruke vanlig salt)
♥ 2 ss. store havregryn
♥ 1 ts. rå kakaopulver (kjøpes på helsekost)
♥ 2 ss Quinoa Flak fra Sana Bona (kjøpes på matbutikken- Coop)
♥ Kokosmasse

Ha dadler i en bolle og mos det sammen til en slags deig med stavmikser. Smelt kokosolje og ha i oljen og peanøttsmør sammen med dadlene. Bruk stavmikseren igjen og miks det godt sammen til en myk konsistens. Ha alt i en blender sammen med alle de andre ingrediensene. Blend det godt sammen, jeg stoppet opp og rørte rundt flere ganger slik at alt ble godt blandet til en myk konsistens. Når det er godt blandet har du alt over i en bolle og former blandingen til 8 store kuler eller flere små. Rull kulene i kokosmasse og NYT ♥